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台北城市科技大學餐管系大四生廖家偉在「2017韓國WACS國際餐飲大賽」的「手沖咖啡競賽」項目奪金牌。圖/城市科大提供
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台北城市科技大學餐管系學生組成「咖啡研究社」成立三年,成員參加「2017韓國WACS國際餐飲大賽」,奪下2金1銀4銅。獲金牌包括餐管系五專三年級學生趙彥勳奪下「咖啡拉花競賽」及大四學生廖家偉拿下「手沖咖啡競賽」金牌。中壢房屋借款

由KDBA 韓國食生活制菓協會、CBS 電視台主辦的「2017韓國WACS國際餐飲大桃園房屋二胎賽」,每年都會吸引來自台灣、中國、香港、新加坡、韓國、越南、泰國、澳洲、澳門、馬來西亞、菲桃園房屋二胎律賓等選手參加。

來自臺北城市科技大學「咖啡研究社」的成員之一,現為餐管系五專三年級生趙彥勳,參加「咖啡拉花競賽」項目,以「玫瑰」為主題勇奪金牌,他在社團磨鍊三年,為了這次比賽,整個暑假不間斷地練習,一天至少得拉花練習4、50杯咖啡,練到咖啡不能太熱也不能太冷,能一二胎增貸口喝完的狀態,咖啡、牛奶與奶泡三位一體融合到恰到好處,才算是手感極佳,他說「練到這種時候,手很輕鬆,臉上也會有微笑」。桃園房屋二胎嘉義房屋二胎>桃園房屋二胎

他認為這次能拿到金牌的關鍵,將玫瑰拉出清楚、乾淨、線條分明的感覺,評審品嘗時充份感受咖啡杯的熱度及適切的口感。當大會宣布他得金牌,他高興地馬上打電話告訴爸媽,這是他第一面金牌,爸媽支持他未來走向創業之路。

餐管系大四生廖家偉則參加「手沖咖啡競賽」項目,這次比賽指定咖啡豆為耶加雪非,他這次使用的方法是三次段水法,第一段萃取萃取咖啡風味,第二段萃取咖啡層次,第三段調整濃淡,因而能夠帶出這款咖啡頭獨特的嘉義房屋二胎莓果柑橘風味,且讓評審喝出咖啡豆中的酸甜滋味,最後還有錫蘭紅茶的回甘在喉嚨散發開來。

廖家偉表示,雖然與評審有著語言隔閡,當看到評審喝入他泡的咖啡後,不斷點頭,心裡非常感動,這次作品成功說服了評審的味蕾而奪金。未來希望能成為專業咖啡師。

帶隊的城市科大餐管系老師陳柏芬認為,學生透過比賽不只能提升國際視嘉義房屋二胎野,了解各國咖啡、飲調的進步,同時能夠訓練自己的抗壓力,對未來的就業將有助益。

台北城市科技大學餐飲系五專三年級學生趙彥勳在「2017韓國WACS國際餐飲大賽」以「玫瑰」為主題勇奪金牌。圖/城市科大提供
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台北城市科技大學餐飲系五專三年級學生趙彥勳參加「咖啡拉花競賽」項目,以「玫瑰」為主題勇奪金牌。圖/城市科大提供
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